米粉是用什么做出来的(湖南十大米粉)「建议收藏」

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卷米粉是一种以大米为主食的食品，在两广地区十分常见。每个地方的卷米粉都不一样，但是吃起来很好吃。今天要分享一种在广东很常见的肠粉。对它的称呼有很多，都是根据它的外貌来称呼的。肠粉，即猪，是当地人最常用的叫法，外省的朋友称之为卷粉、肠粉。这是一种用大米做成的美味，吃起来呈Q型，入口即化，粗细不同，味道也不一样。可以搭配很多食材，各有各的风味。

今天要分享的滚粉方法是一种常见的做法，配料简单，步骤简单。因为是家常便饭，所以添加食材相对简单，没有太大的压力。用的是纯米糊，可以用粘米粉，也可以自己用大米研磨。入口鲜、嫩、滑，米香浓郁。配上一些葱酱或者蒜酱，口感醇厚，入口丝滑，特别香。常见的做法没有店里那么复杂，店里做的滚粉比例很有讲究。制作时需要用两种水混合，步骤比较复杂。今天就简单点，味道不会差到哪里去。

做这个卷米粉不需要太多配料。准备一袋米粉和木薯淀粉。有淀粉就用。淀粉是小麦淀粉，用它做的面粉晶莹剔透，口感坚韧。如果没有淀粉，用木薯淀粉，玉米淀粉也可以，但是口感比较软。淀粉是一种关键成分。可以增加弹性，只配米饭容易散。学会这种滚粉的方法，2分钟就可以在家吃，蒸熟。很简单，不用出去买。

[所需材料]

粘米粉(米粉，糯米是大米的一种)350克，木薯淀粉70克，清水875毫升，油适量。

[制造步骤]

1.先把米糊调好，把350g粘米粉放入盆中，淀粉放进去。最后加入875ml清水搅拌至顺滑，直至看不到干粉颗粒。最后倒入少许食用油，搅拌均匀。配料比例为:粘米粉:淀粉:水= 5: 1: 12.5。

2.准备一点油和一把刷子。再准备一个盘子，就一个平的。在盘子表面刷一层油，防止粘住。

3.锅里煮一锅开水。使用前搅拌米糊，舀一勺入盘中。这取决于盘子的大小。不要舀太多，否则会太稠。摇匀，然后直接放入开水中，盖上盖子。蒸2分钟左右，开盖就会看到气泡，就熟了。注意蒸盘要平，不然厚薄不一。

4.出锅蒸熟后，放入冷水中冷却一会儿，便于脱模。

5.不烫后，用刀在边缘画一圈。直接用手撕的话会容易破皮。

6.揭开一角，直接用手从上到下卷起来。更容易保持双手干燥。之后继续在盘子上刷一层油，重复以上操作，直到米糊用完。

7.蒸好的卷粉可以切成小块，放锅里炒或者拌酱都非常好吃！

8.吃不完就放在保鲜盒里保鲜。你必须在第二天完成它，否则它很容易变坏。

小贴士:

1.也可以直接用粘米粉做，不然蒸出来会很软，很难卷起来，容易散。

2.加淀粉增加稳定性，增加口感最好不要忽略！