芹菜煮多久能熟(芹菜在开水焯几分钟就熟了)「建议收藏」

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不知道你最近有没有和我一样失眠。

每年四月气温升高，阳气骤升，容易烦躁多梦，导致失眠。可以吃一些帮助睡眠的蔬菜，睡到天亮，尤其是失眠的中老年人。

有一种蔬菜不仅能“促进睡眠”，还能“补血补气”。而且超级便宜。一元一斤，一斤能炒一大盘。这种蔬菜是很多人喜欢吃的芹菜。

芹菜含有丰富的叶酸，能维持大脑血清素的稳定，镇静安神，消除烦躁情绪，安然入眠至天明。如果你最近失眠睡不着，不妨一试。

一、【芹菜炒鸡蛋】

1.准备一把芹菜，切成段，一半胡萝卜切成宽条，配合颜色；在碗里打几个鸡蛋，加少许盐和鸡粉增加底味，倒点白醋增加嫩度，搅拌碎成蛋液备用。

2.烧锅里的油。油热后，将蛋液倒入锅中，用筷子轻轻搅拌。蛋液全部炒熟定型后，即可出锅。

3.烧开半锅开水，倒入少许植物油，保持色泽鲜艳，防止营养成分流失。将芹菜和胡萝卜放入锅中煮开。这一步是为了方便后期快速油炸，保持酥脆口感。烧开后再倒掉，迅速用冷水冲洗降温。

4.再把锅里的油烧一下，放入葱蒜片炒香，倒入控制水分的配菜。大火快速均匀翻炒。加入盐和鸡粉调味即可。继续翻炒将调料融化，然后倒入鸡蛋翻炒至香味融合，再出锅。

二、【蟹味菇炒芹菜】

1.准备一把新鲜的蟹味菇，去根，放入清水中。洗两遍，清洗干净上面的杂质和灰尘。一把芹菜，切成小块，洗净备用。一半的红辣椒，切成细丝。一段大葱，切成大葱。生姜一片，切成菱角片。

2.在锅里热油。油温五成热时，倒入芹菜翻炒1分钟左右。翻炒至芹菜断，加入少许盐，转大火快速翻炒均匀。倒出备用。芹菜放盐前一定要炒一下，不然容易出来。

3.把锅里的油再烧一遍。油热后放入葱姜爆香，倒入香菇继续翻炒。翻炒里面的水。当蟹味菇变软，略呈半透明状时，将芹菜倒入锅中，然后加入红辣椒丝。蟹味菇经过水煎后，更容易吸收汤汁和味道，吃起来更脆更嫩。

加入5克生抽，5克老抽，少许白糖，翻炒均匀，然后勾入少许水淀粉，让汁液更好的吸附在食材表面，再倒入少许亮油提亮颜色，就可以出锅装盘了。

三、【芹菜炒腊肠】

1.芹菜切块，放在盘中备用。广式腊肠斜着切片，放在盘子里备用。大葱一段，斜切成马蹄片，生姜一片，切成菱形片，抓一把干红辣椒。

2.将锅里的水烧开，开大火烧开水，将芹菜倒入水中30秒，捞出沥干，继续烧开水，然后将香肠倒入其中。将香肠焯20秒钟，以去除和控制水分。取出香肠后尽快用冷水冲洗。

3.锅中加入植物油，倒入葱、姜、干辣椒翻炒。葱姜爆香后，倒入香肠，翻炒几下后倒入料酒。待料酒翻匀后，倒入芹菜，继续大火翻炒。

4.加入酱油、盐、味精、胡椒粉、白糖，翻炒融化调料，然后勾入水淀粉，开大火收汁，即可出锅装盘。

四、【芹菜炒肉片】

1.准备一把芹菜，切成三厘米长的段。一小块红辣椒，切成宽丝，用来调色。一块瘦肉切片，加盐、酱油、料酒，搅拌均匀，腌制5分钟。

葱白，切成一圈，一片姜，切成菱角片，两片蒜，切片，加几颗干红辣椒。

2.锅中烧开水，倒入少许植物油。水烧开后，倒入芹菜。焯水20秒后，倒出，控水。热烫不仅能保持蔬菜的色泽，还能去除草酸和芹菜的涩味。这样也可以节省下一次快速油炸的时间，使它们快速成熟。

3.锅里热油，热锅里放凉油，倒入肉片翻炒，肉片翻炒至变色。炒洋葱，生姜和大蒜。闻到蒜味后，倒入芹菜。加入料酒，加入蚝油、盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、白糖。最好尝起来不甜。芹菜味道微苦。放白糖中和一下。

开大火，翻炒一会儿，倒香油，翻几下，就可以出锅装盘了。

五、【凉拌芹菜】

1.准备一把芹菜，把宽的芹菜从中间掰断，切成两段，放在盆里泡水。大蒜四片，切成蒜片，青椒两个，切成细长条，小米椒三个。把它们打碎，切成条状，放在一起。

2.调凉拌酱:取一小碗，加入10g蚝油、6g白糖(2勺)、8g香醋，搅拌均匀，再加入3g酱油。调料搅拌融化后，加入蒜片、青椒、小米椒，一起搅拌均匀。

3.控芹菜清水，倒入凉拌酱。拌匀后盖上保鲜膜，腌制十分钟左右。最好放在冰箱里。

十分钟后，取出摆盘，将多余的汁液倒在上面，即可食用。

失眠怎么能睡得香？除了常吃这道菜，还要注意清淡。我们应该每天去户外呼吸新鲜空的空气，睡前泡脚，可以放松身心，缓解烦躁，有助于睡眠。

(第一美食编辑:开心)