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九层糕又称九层糕，色泽和口感都很好，寓意“时间长，步步高升”。是平阳人非常喜爱的小吃。
每年农历七夕前，平阳人都有做九层糕的习俗。泡米时加入适量槐米，磨成米浆，这时蒸糕呈淡黄色，既美观，又增味，还能平肝润肠。在昆阳和其他许多城镇，你可以吃到九层饼。
九层饼是由一层层的米粉叠加而成，做法和米粉一样，就是蒸一层米粉后，不从锅底剥离，再蒸另一层。重复这一过程，直到达到所需的厚度。在此期间，需要不断向锅中加水，防止干蒸。
然后取出，晾凉，用干净的纱线将蛋糕“切割”成一块块截面均匀滑滑的菱形蛋糕。做一笼九层饼往往要十几个小时。
平阳糕被列为第八批温州非物质文化遗产名录。
图文编辑许侯冰
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