鸡蛋的营养价值及功效与作用(鸡蛋百科)[通俗易懂]

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众所周知，蛋白质对人体意义重大。它是所有重要组织和细胞的组成部分。蛋白质，一种物质，需要从一日三餐中摄取。

于是，一些高蛋白食物自然成为最受欢迎的类型。例如，鸡蛋，厨房里最常见的食物，是优质蛋白质的最佳来源之一。

据有关研究调查，每100克鸡蛋中蛋白质的平均含量为12.8克。当然，鸡蛋的营养价值不仅仅是蛋白质这么简单，还有很多种营养素:

1.维生素

根据临床研究，蛋黄中含有大量的维生素物质。一个鸡蛋含有6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B，此外还有5%的维生素B2和4%的维生素B6，这些都是人体所必需的。

它们发挥着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新组织、平衡能量消耗、参与复杂的代谢和内分泌过程等。

2.脂肪

平均每100克鸡蛋中脂肪的含量为11~15克。这些脂肪主要集中在蛋黄中，脂肪的主要形式是不饱和脂肪酸，呈乳白色，容易被人体消化吸收。

3.其他营养素

鸡蛋富含氨基酸，尤其是八种必需氨基酸。而人们日常生活中吃的各种谷类和豆制品，都缺乏这些必需氨基酸。

除此之外，鸡蛋还有其他重要的矿物质和微量元素，包括钙、磷、铁、钾、钠、镁等。特别是蛋黄中铁的含量丰富，达到每百克7毫克左右。

4.胆固醇

很多人对胆固醇的印象非常不好，认为它是高胆固醇血症的杀手，与心脑血管疾病密切相关，所以只要是含有胆固醇的食物，就不能吃。

但是，大家都忘记了，胆固醇也是人体必需的营养物质之一。无论是胆酸的形成，细胞膜的构成，还是激素的合成，胆固醇都是不可或缺的。

而且人体所需的胆固醇有4/5是人体合成的，只有1/5是从食物中摄取的。而且，含胆固醇的食物吃得越多，胆固醇的吸收率就会越差。

所以，吃鸡蛋不会导致胆固醇摄入过多，反而可以为身体提供充足的营养。而且鸡蛋中含有卵磷脂，可以使胆固醇和脂肪颗粒变小，防止胆固醇堆积在血管壁上。

总之，鸡蛋是一种廉价的食物，是补充蛋白质和钙的最佳选择。但是，这并不意味着每个人都可以任意吃鸡蛋。要知道鸡蛋的高营养决定了它的难消化性。

因此，成年人每天吃1-2个鸡蛋是最佳摄入量，既能满足生理需要，又不会造成消化负担。