罗马生菜的家常做法窍门_白灼罗马生菜图片

大家好，我是讯享网，大家多多关注。

你见过这道菜吗？作为一个有着20多年烹饪经验的家庭厨师，我还是第一次见到他。

问了摊主，才知道这是长叶莴苣，没错，就是意大利的罗马。

回来后我赶紧上网搜了一下，发现这道菜确实存在。其实它和我们常见的生菜、球生菜都属于一种生菜。只是这种罗马生菜的味道介于两者之间，所以特别适合炒着吃或者涮着吃。

适合炒，做蚝油生菜再合适不过了。

蚝油生菜作为粤菜的经典代表菜，口感酥脆，香味浓郁，色泽厚重，味道鲜美。也是夏天最时令的一道菜，对于北方的我来说。

说到这个蚝油生菜，说说我的经历吧。我不怕出丑。让我们为大家欢笑。刚开始做这道菜的时候，我都是直接在锅里炒生菜，然后把蒜放在蚝油里搅拌均匀出锅。装盘后的效果可以说是惨不忍睹。蔬菜的叶子变黄了，失去了脆脆的味道。况且盘子里全是煎汤，也冲淡了蚝油的附着效果。最后，可惜的是食物无味，丢弃，浪费了这么好的食材。

那么怎么做和餐厅一样经典的蚝油生菜呢？然后往下看，确保自己在家也能做出一样的美味。

蚝油生菜，除了生菜，蚝油必不可少。广东没有正宗的手工蚝油。如果在超市用的是瓶装成品，虽然味道会打折扣，但是省心又省事。

在蚝油中加入一些酱油和淀粉，然后倒入一些水，搅拌均匀。不放盐，因为蚝油本身是咸的。

大蒜是这道菜的点睛之笔，所以必不可少。把大蒜捣碎，不要用大蒜压榨机，会变成蒜泥，没有这个大蒜的脆。

这一步是关键，也是我之前失败的根源。也就是生菜不用炒，放在水里焯一下就行了。

水烧开后，倒点油进去，加入生菜，会让生菜更有光泽。煮沸后立即取出。不要烧得太久，否则叶子会变黄。

将生菜沥干，放在盘子里。不要使用冷水。

先在锅里炒点海米，因为家里还剩一点，所以简单放进去也算是搭配蚝油提鲜。炒香了。

然后倒入蒜末，炒香，加入蚝油，煮至粘稠，浇在生菜上。

掌握正确的方法其实很简单方便。莴苣仍然很脆，保持绿色。汤汁鲜香浓稠，均匀附着在菜上。不仅颜色好看，味道也相当厉害。

简单的粤语经典，喜欢的朋友可以试试，保证你满意！

如果你有更好的想法，请在评论区留言，分享给大家！

化繁为简，化简为美，让美丽与健康兼得。这是我@京京京，一个不拘泥于传统的美食作家，值得你关注！