马肉能不能吃(马肉的功效与作用及禁忌)「建议收藏」

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欢迎来到科普。我是阿普。据统计，全球每年约有470万匹马被宰杀，大部分被端上餐桌。2016年，中国内蒙古的马匹数量已经达到87.7万匹。既然马对我们来说不是什么奇怪的动物，为什么我们国家好像从来不吃马肉？

哈萨克斯坦作为“马背上的国家”，将马视为最有价值的牲畜，喝马奶、吃马肉的日常生活已经深深植根于他们的民族文化中。有人说过，狼是世界上最爱吃马肉的，其次是哈萨克人，果然名不虚传。

但是，如果你客观地看待马肉，你会发现它的蛋白质含量其实比牛肉还高。因为马本身非常擅长奔跑，所以脂肪含量相对来说比牛羊等安静的动物要少。简单来说，马肉基本上都是瘦肉，吃马肉不用担心发胖。

同时，马肉中的不饱和脂肪酸能促进新陈代谢，使人体机能更加高效健康地运行，不仅能预防动脉硬化还能延缓衰老。既然如此，为什么我国不“下手”马呢？

如上所述，马很会跑，所以养马的地方要足够多。在中国，除了动物园和马场，唯一能看到奔腾野马的，大概就是茫茫大草原了。正是因为运动的特点，马的食量很大。不像猪牛羊吃了就睡，吃了就醒，饲养成本会更高。而且不像牛有四个胃，它们接受食物的范围更广，可以用来储存或慢慢消化食物，而马只有一个胃，消化系统远远落后于牛，所以马的生长速度比牛慢。

据有关资料显示，用100斤草料喂养牛羊，可以长出1斤左右的肉。想让一匹马长1斤肉，就得喂200斤左右的草料。从这个角度来看，成本是翻倍的。除了饲养上的困难，最重要的是我们对马肉的怀疑。李时珍曾在《本草纲目》中记载“吃马肉中毒者，可食杏仁汁而愈”，指出马肉可能有毒。在古代，马肉甚至被用作杀人武器。

此外，民间流传着一句广为人知的谚语，“驴肉香，马肉臭，打死你也不会吃骡肉”，寓意十分明显。几乎所有吃过马肉的人都说马肉没有嚼劲，有酸味。这是因为马肉的肌肉纤维很粗，导致口感不好。而且马肉本身就有很浓的腥味，如果没有煮好，真的不好吃，尤其是不能炒，只能大块炖，对于喜欢吃爆炒的中原人来说，真的很麻烦。

另一方面，日本甚至在每年四五月份赏樱的时候吃马肉，所以马肉在日本也被称为“樱花肉”。日本人认为马肉香甜，口感丰富，比鹿肉更接近牛肉的味道。后来被做成刺身，没吃过马肉的人应该不懂。

不过中国虽然不是一个喜欢吃马肉的国家，但是马肉是新疆的特产，伊犁的熏马肉和熏马肠更是哈萨克人冬天必不可少的食物。那么，你会吃马肉吗？