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来源:央视
央视网消息:新年将至，全国各地都开始腌制腊肉。有着近500年历史的江西赣州南安板鸭，是当地人必备的过年腊肉。无论是生活在自己的家乡，还是异国他乡，这种腊肉在客家人的年货清单中一直占据核心地位。
江西赣州市民李志玲:南安板鸭的味道很好吃，鸭肉很紧实。越嚼越好吃。
南安板鸭的制作工艺非常讲究，需要选鸭、育肥、屠宰、腌制、整形、暴晒等十多道工序。每道工序都有严格的执行标准，容不得半点差错。精制的南安板鸭外形美观，色泽洁白，皮薄肉嫩，尾油丰满。经过高温蒸汽的浸泡，骨头脆嫩有嚼劲，味道鲜美，不断搅动着人们的味蕾，勾起游子的思乡之情。年关将至，大余县的南安板鸭工厂正在努力准备迎接新年销售的高峰期。
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