云耳的功效与作用(干云耳的功效与作用)

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黑木耳，又名云儿、桑格、松儿、中国黑木耳等。

黑木耳主要生长在东北和秦岭，属于一种长在朽木上的真菌植物。黑木耳富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁等。

黑木耳富含纤维素和一种特殊的植物胶原蛋白。这两种植物能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于及时清除和排出体内大便中的有毒物质，对胆结石、肾结石等内源性异物有一定的溶解作用。

但黑木耳是真菌性食物，微毒，不宜过量食用。建议每餐吃50g泡好的黑木耳。

吃黑木耳可以养血养颜，使皮肤红润，预防缺铁性贫血；黑木耳中的胶质可以吸附残留在人体消化道内的灰尘和杂质，然后集中排出体外，达到清肠胃的作用。

如何清洗木耳？

经常吃木耳的人都知道，木耳如果清洗不好，会吃进嘴里很多沙子。怎样才能彻底清洗黑木耳？大家分享一下吧。

1.准备一壶水和醋。准备一壶清水，然后倒一点白醋，再把木耳泡在里面。木耳很快就散了。

2.再次手洗木耳。洗完后，把木耳捞起，再用清水冲洗一遍。这样清洗出来的菌类就干净了。因为醋可以快速软化黑木耳，将脏东西从黑木耳中分离出来，不仅会洗掉黑木耳的营养，而且还有杀菌的作用。

3.除了醋，还可以用淀粉、面粉、盐来清洗木耳。步骤和醋一样，也能快速有效的清理黑木耳的沙子和污垢。

规定饮食

木耳炒山药

材料:山药150克，黑木耳150克，甜豆100克，盐，鸡精，水淀粉，香油，葱姜，食用油。

练习:

(1)将山药去皮，换刀制成眼药片；

②黑木耳洗净，用甜豆焯一下；

③锅内放少量食用油，爆香葱、姜入味，放入山药、黑木耳、甜豆，中火翻炒，加盐、鸡精水淀粉调味。

如何选购木耳:

1.看:优质的黑木耳应该是耳大肉厚，耳深黑色，耳稍展开，面黑而有光泽，耳深灰色，无硬块。

2.捏:优质木耳含水量很低。拿在手里感觉很轻，用手捏起来很脆。

3.气味:新鲜黑木耳无酸臭等异味。存放时间长了，会因为蛋白质和脂肪变性而有酸味或其他异味。