牛腩高压锅上汽几分钟(牛腩上气要炖多少时间)

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“牛腩”是非常好吃的一种食材，有筋、有肉、还有油花，就是牛肚子的部位。

牛腩最常见的做法是红烧、火锅、干锅。一般用来炒牛腩的不多，因为里面含有牛筋，不太好直接炒。所以今天我们要学习牛腩火锅的做法，快过年了。相信学习我简单又美味的做法对你会有很大的帮助。

牛腩的选择：

一般你去菜市场买牛肉，都会听到屠夫说:“这块肉多好啊？其实不要被忽悠了。”相信大家都知道“老婆婆卖瓜”的故事。买牛肉的时候，只要记住三句话:不要用手摸，不要鲜红的肉，不要太软或太硬的牛肉。

牛肉的切法：

无论做什么样的牛肉，都需要记住牛肉一定要切丝，否则会影响口感。估计坏牙的牙会塞牙，所以切牛肉之前，一定要先找找牛腩的纹路再切。

做法：

1.先在锅中加水，先把切好的牛腩放入锅中。牛里脊水煮的时候，一定要记得用冷水煮。冷水慢慢加热，才能把牛肉里的血完全煮出来。

2.一般来说，牛肉煮熟只需要三到五分钟，颜色变白就可以露出来了。然后，用冷水冲洗，主要是去除表面的血沫。

3.然后在净锅中加入植物油。先加入八角、白豆蔻、桂皮、香叶、生姜炒香。

4.香料炒好后，可以加入之前煮好的牛肉。把锅里的牛肉稍微翻炒一下，炒出水蒸气，加点干辣椒盐，放一点火锅调料。可以选择自己喜欢的口味，比如:麻辣、酸辣，可能很多人会排斥火锅调料。其实用火锅底料在家做饭很方便。

5.然后在锅里加入适量的纯净水，不要吃牛腩就好，然后大火煮开。

6.在这里我选择高压锅，因为高压锅压出来的牛蒡比较淡，味道比较差。如果用砂锅炖肉，可能会出现塞牙的情况，肉糊了。当然，你要根据自己的情况，用什么方便就用什么。

7.牛腩一般在高压锅里，只需要压17到20分钟左右。煮好后可以在小火锅底部放一点配菜。然后把牛腩和汤放进锅里。记住，当牛奶出锅时，你需要从中选择干辣椒和香料。

小贴士:做牛腩火锅其实挺简单的。你只需要记住三个要点，

第一，切牛肉的时候，需要切丝。

第二，烫的时候一定要记得把血沫清理干净。

第三，尽量选择高压锅。因为高压锅不仅节省时间，而且牛腩的口感和味道也更好。

我是厨师。和食材战斗多年，依然光彩照人，趣味十足！专注于喜欢吃喝玩乐的美食爱好者，每天更新菜谱和美食趣闻，关注我，一起走向美食快乐之路。