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碧玺兰
用料花生 1kg鸡蛋 2个玉米淀粉 适量白糖 适量白芝麻 适量做法步骤
1.准备好所有材料。
3.加一层玉米淀粉,错过多余的淀粉,热锅炸六成油至金黄色,捞出控油。
5.往锅里加入两勺糖和一勺水,边煮边搅拌,直到糖浆逐渐变稠,直到糖浆开始冒泡。(糖浆不要煮太久,会使糖分变大…不然不会结霜。)
6.迅速将烤好的花生全部倒入糖浆中,用铲子不断翻炒,尽量将花生全部包裹在糖浆中,火力保持在小火。等糖浆里的水慢慢炒干了,就开始转沙了。一旦有霜冻,就关火。
7.利用锅里的余温继续翻炒,直到每颗花生都蒙上一层糖霜,一颗一颗,不粘手,很干。然后撒上一层白芝麻继续炒一会儿。
9.这种霜花生是油炸的。将花生倒入烤盘,等待其冷却,最后装罐密封保存!
小贴士
1.倒入花生,继续搅拌。如果糖浆变硬,就搅拌不好了。2.锅洗完了难洗吗?烧开水,糖化,很容易清洗。
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