羊肚菌怎么种植(种植羊肚菌的大棚怎样建)

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羊肚菌是一种珍稀食用菌品种，因为菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。又叫羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑。春末至秋初，羊肚菌生长在针叶阔叶林混交林中，分布在陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河北、北京等很多地区。羊肚菌是一种珍稀食用菌，因其表面凹凸不平，形似羊肚而得名。又名羊肚菜、羊菇、羊肚菇。春末秋初，羊肚菌生长于针叶阔叶林中，分布于陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河北、北京等许多地区。

刘清洪

中国农业大学副教授

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羊肚菌人工栽培技术要点

羊肚菌是一种低温高湿真菌，最适合羊肚菌在我国西南低温高湿地区生长。四川省和云南省是野生羊肚菌的高产地区，年产量约占全国产量的50%。

羊肚菌子实体通常在春季萌发。由于各地气候环境不同，发芽时间也不同。一般发芽时间为3-6月。一般温度较高地区发芽时间较早，温度较低地区发芽时间较晚，部分高寒地区7月份发芽时间较晚。子实体出土后7-10天即可成熟，之后即可采收。

羊肚菌人工栽培的土壤应肥沃、透气、易保湿。为了避免渍水造成的损失，羊肚菌应采用边境栽培。首先，用松土机对耕地松土，直到松土深度超过20厘米，然后做畦。一般边框宽度100cm，排水沟宽度30cm。羊肚菌栽培在边界面上，在边界面上挖两条种植沟。种植沟间距50厘米，沟深6-10厘米，沟宽20厘米左右。

沟内铺设培养料厚度为2-3厘米。培养基是羊肚菌生长的重要营养来源。培养基由杨树、橡树和果树的锯末用水浸泡，高温灭菌制成。它含有大量的碳、氮和微量元素，有助于羊肚菌菌丝体、菌核和子实体的生长。

将菌种撒在堆肥上。播菌种前，将菌种放入盆中搅拌均匀，即可播菌种。

一般播种时间为每年10月至12月。菌丝可在3 ~ 25℃生长，最适温度为15 ~ 18℃。如果低于3℃或高于25℃，菌丝生长停止或死亡。菌种播种量为每亩200公斤，播种时菌种要均匀准确地撒在培养料上。播种后可以盖3-5cm厚的土，然后浇水。菌丝体要在潮湿的环境中生长，土壤的相对含水量要控制在50%-70%。

羊肚菌菌丝体生长应避光防潮，子实体生长应避光防潮。光照过强或湿度不足，不利于菌丝体和子实体的生长，需要搭建人工遮阳棚，分为平遮阳棚和拱形遮阳棚。

平棚建筑

棚子平顶平坦，面积较大，棚高2.5m，用遮阳网覆盖棚子，遮阳率75%。

带有遮阳网和喷灌设施的平棚不能完全适应羊肚菌的生长。羊肚菌子实体春季出土时，平棚内光照强度对羊肚菌来说仍然偏高，不适合其生长。羊肚菌子实体出土后为了减少光照，需要在搭建的平棚里播种一些小麦种子。小麦比羊肚菌子实体发芽早，植株较高，可以进一步遮荫羊肚菌。小麦的播种密度不宜过高，以免影响羊肚菌子实体的生长。每亩地播2斤小麦种子就够了。这里的小麦只为羊肚菌遮荫，不收获。

平棚的优点是成本低，气体流动性好空，田间作业方便，缺点是只适用于大而平的地块，遮光效果不够。

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拱棚施工

拱形棚又称矮棚，顶部高1米，两侧高1米。盖上遮阳网，同样遮阳率75%。安装喷淋补水装置。畦栽的方法类似于平棚。播种方法与棚内相同，但不需要在苗床上播种小麦种子。春季气温升高，光照强度增强时，可在拱棚上铺稻草，进一步遮挡羊肚菌子实体。

棚子建好，种子播下后，羊肚菌菌株就要过冬了。这期间的管理主要是观察棚内土壤的湿度。如果不下雨，应该一周浇一次水。整个冬季温度在3℃以上时，羊肚菌菌株的菌丝会在土壤中缓慢生长。

次年2月以后，随着温度的升高，羊肚菌菌种菌丝发育较快，出菇期一般在3月。3月以后，羊肚菌的子实体从菌丝体中长出，出菇期管理。

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羊肚菌出菇期的注意事项

温度控制。羊肚菌子实体可在10℃至18℃生长，最适生长温度为12℃至15℃。当温度低于10℃或高于18℃时，羊肚菌子实体生长减缓。生长在平棚里的羊肚菌子实体，因为空空气流通好，出土很快。

光线很重要。光对子实体的形成有重要的促进作用，尤其是在子实体的发育阶段。在子实体生长发育过程中，适度的散射光是生产优质羊肚菌的必要条件。桑黄的子实体具有向光性，倾向于向光的方向弯曲。

散射光的强度对子实体的颜色也有一定的影响。光线强时颜色较深，光线弱时颜色较浅。盛果期的光照控制在三分阳七分阴最合适。

在出菇阶段，土壤的相对含水量要控制在50%-70%，这样羊肚菌才能顺利生长。菇棚内除了要保持湿润的土壤℃外，还要保持湿润的环境，空气的相对湿度空为85%-90%，最利于出菇。

拱棚种植羊肚菌要注意通风。羊肚菌是一种好氧真菌。充足的氧气是保证羊肚菌正常生长发育的重要条件。同时空空气中二氧化碳浓度不高于0.3%。因此，在出菇期间，应在早晨、傍晚或阴天适当开启部分遮阳网，对拱棚内的羊肚菌子实体进行通风，以保持空空气新鲜。

羊肚菌可以和杂草共存，日常生活中不一定要除草。原因是第一次除草难度大，容易损伤土壤中的菌丝，影响其生长。其次，由于杂草可以遮挡子实体的生长，松土和除草一样，可能会破坏羊肚菌的菌丝，影响出菇。

编辑:何鹏

编辑:张诚