皮皮虾是什么(市场上的皮皮虾是养殖的吗)

大家好，我是讯享网，很高兴认识大家。

出品:科普中国

制作:花诗

监制:计算机网络信息中心

介绍

不知道大家有没有吃过一种味道很好，但是看起来很奇怪甚至有点吓人的海鲜。它的头部看起来有点像虾，全身更像蜈蚣，身体前部有一对折叠的利器。这是一个虾哑炮。虾是虾蟹的远亲，因其味道鲜美，常被视为一等海鲜。但你可能不知道的是，当虾生活在海里时，它们也是不可忽视的可怕杀手。

美味的螳螂虾

说到小虾你可能会有点陌生，但恐怕说到了下面这些名字你就恍然大悟了。虾又叫皮皮虾、螳螂虾。餐馆和菜市场也有爬虾、濑户虾、傅贵虾等名称。由于肉质细嫩紧实，产量很大，自然成为人们餐桌上的常客。在中国的南海岸，虾的种类很多，有清蒸、椒盐、避风塘等等。因其味道鲜美，也被用作海鲜汤、火锅的汤底。

图1:餐馆里卖的椒盐虾。

在北方省份，虾的做法比较简单。人们只要把它放在锅里蒸，就能享受到它的美味，根本不需要调味。产地渔民可用高度白酒、八角、花椒等佐料腌制生食，称之为“卤虾爬虫”，真是不可多得的美味。

图2:大连某海鲜市场出售的口虾蛄。

什么是虾？

虾是一种甲壳类动物，它属于一个群体，有一个很霸气的名字“虾掠食者”。从这个名字就可以看出虾是一种凶猛的猎手。虾用来捕捉猎物的抓脚有两种，一种是像镰刀一样带尖刺的刺穿型，另一种是像锤子一样的锤击型。锤打虾还特意加强了手肘“锤头”处的厚度，使得攻击更加有力。刺型虾更像螳螂，它们更喜欢捕捉鱼、虾等柔软的猎物，而锤型虾更喜欢有硬壳的螃蟹和蜗牛。

我们平时吃的虾大多是口虾蛄，分布很广。在南部市场，还有巨大的虾Lysiosquillina maculata和Harpiosquilla raphidea。不过有意思的是，我们吃的虾大部分都是刺孔虾(以上三种都是)，而锤孔虾中，福建的海鲜市场上偶尔也能看到和销售的只有日本齿虾。

图3:虾的头部特写，这是一只穿孔虾。它抓东西的脚上的一根刺断了。

它的眼睛是彩色的。

在我们人眼中，有三种感觉色觉的视锥细胞。它们可以让我们看到红、绿、蓝以及从它们衍生出来的其他颜色。这在本质上是很高级的，但是从色觉上来说，小虾们比我们强好几倍。螳螂虾眼睛里有16种感觉颜色的锥细胞！这让他们看到了远超我们想象的绚丽色彩。在他们眼里，这个世界一定美得无法用言语形容。

图4:美丽的螳螂虾。

虾的有力一击。

说到虾，自然要提到它们最出名的本事，那就是锤虾的无敌抓脚。它的一对锤子由前肢组成的杠杆驱动。只要收缩并抓住脚部的肌肉，就能带动肘部的“锤头”以极高的速度摆动，发出毁灭性的一拳。这一拳的速度相当惊人。能以20m/s的速度打出一拳，最大打击力可达1500N！所有的炮弹在它的拳头下都不堪一击。水族箱里养的小虾曾经有过打碎水族箱玻璃逃跑的惊人“壮举”。所以，虽然很多虾外表很漂亮，但如果想养在家里，还是选择厚一点的鱼缸比较好。抛开被它打碎的外壳不谈，如果一个人类拳击手能像螳螂虾一样出拳，他可能只需要一拳就能击倒对手，取得胜利。

图5:五颜六色的螳螂虾，注意它前肢上的两个“锤子”。

图像来源:

图1:

https://zh . Wikipedia . org/wiki/File:HK _ Fortress _ Hill _ 280 _ Electric _ Road _ Wah _ Hoi _ Mansion _ Oct-2014 _ LG2 _ restaurant _ seafood . jpg

图3:

https://zh.wikipedia.org/wiki/File:Squilla_mantis.jpg

图4:

https://en . Wikipedia . org/wiki/File:Odontodactylus _ scyllarus 1 . jpg

图5:

https://en . Wikipedia . org/wiki/File:odontodactylusscyllarus . jpg

“科普中国”是中国科协联合社会各方，以信息技术为手段，开展科学传播的科学权威品牌。

本文由中国科普融合出品。转载请注明出处。