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三年来，喝酒江湖从未平静过。进入2019年，各种流派的前景更多了，满天飞，追捧，传唱。

今天内神君邀请了一位饮料行业的专业人士，以他的实践经验给出了饮料行业的七个“小趋势”的预测。这七大“小趋势”或许就是2019年饮料业务的七大新门道。

茶师社区段平id: xiaofeicq

1.市场增量小趋势:城市级别越低，奶茶店增长越快。

这两年中国茶叶市场这么火。到2018年第三季度，全国现有奶茶店数量已达41万家，一年增长74%，且增速呈逐年上升趋势。

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在美团点评发布的《新消费、新市场、新方向——2019中国饮料行业趋势发展报告》中显示，城市级别越低，现有奶茶店增长越快。

两年来，二线城市现有奶茶店数量增长120%，三线及以下城市增长138%。这也意味着现在的饮料行业，未来在二三线城市会有巨大的市场发展空。

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2.市场存量小趋势:快消饮品在下降，茶饮料正在向日常生活渗透。

茶业值得再做。快消品增速在下降，但是奶茶店增长非常快。在我看来，其实是快消饮品的旧需求，在消费升级的场景下转移到了奶茶店的新品上。

仔细想想，可是纯茶稀释了康师傅的茶叶市场，水果茶稀释了果橙饮料市场，奶茶稀释了香氛市场，奶茶店稀释了快消品便利店…每一个旧需求都值得用新产品再做一次。

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市场的增量和存量的小趋势启示我们，奶茶店正在从时尚消费向日常消费渗透，不仅是日常消费，开店也会下沉到社区店，变得实惠。

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3.爆款产品小趋势:口味更纯粹还是更复杂。

2017芝士奶茶火了，2018红糖系列火了，2019年我们还需要什么？茶产品的市场周期不是特别长，茶产品的种类也很多。更重要的是你唱我上台！

我大胆预测，爆款产品的一个小趋势就是“更纯”的茶，比如纯茶。

众所周知，奶茶分为1.0粉时代、2.0街时代和3.0精品时代。街头茶品牌的主要竞争力来自于其产品的丰富度，一般在50 ~ 60左右，纯茶占比很小。

Coco可可、1: 00、开心柠檬等台湾省茶品牌中，纯茶只有2 ~ 4款左右。mainland China街头饮茶者正把更多精力放在调味茶上。

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进入3.0时代后，传统茶开始受到重视，因为风味茶的市场竞争越来越大。有人预言，传统茶叶将是新茶品牌后期竞争力和差异化的重要因素。

一方面，建在“第三空间”的茶店越来越多，纯茶的品质也在不断提升。与同味茶相比，“纯”也是一种个性。

另一方面，随着年龄的增长，人的口味也会发生变化，受过“重口味”茶洗礼的年轻人也会慢慢适应那些清爽而不失根基的纯茶饮。

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第二个趋势是从单纯到复杂。

从近年来各大茶饮料最受欢迎的单品来看，复合风味的茶饮料是经得起市场验证的。最近在广州爆红的古小曼奶茶实验室，提供了一种复合风味茶的新解决方案:“1+X定制”。

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这家来自台湾省的奶茶胶囊实验室的产品都是“热货”:茅台、威士忌，甚至风油精……都是奶茶的好搭档。10+种奇妙的食材由自主研发的小程序DIY订购，给消费者带来了非常新奇的体验。

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4.文创小趋势:亚文化和IP文化在“碾压”小清新？

如果说80后群体的主流追求小清新，那么已经成为茶叶消费主体的90后群体与新兴消费群体——00后群体的审美显然已经成为“代沟”。

从他们喜欢的娱乐节目可以看出，比如《中国嘻哈》、《即时电音》、《国风美少年》，这个年轻群体已经被贴上了“亚文化”的标签。

亚文化中的年轻人是因为某种生活方式或审美偏好而聚集起来的群体，他们也容易为符合自己群体理念的东西买单。

换句话说，偶像崇拜和感性消费普遍存在。这里的偶像是符合群体观念的东西，包括偶像人物、生活方式、某些仪式、衍生产品(IP)等等。

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在消费者更看重商品的象征意义而非功能价值的当下，受众的偶像崇拜直接导致了感性消费，这也使得亚文化和基于亚文化的IP具有了独特的商业价值。

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5.小额零售价格趋势:6~25元，极致性价比思维。

同样，根据美团点评的《2019中国奶茶店发展报告》数据显示，目前奶茶店集中在人均消费30元以下，且随着消费升级，人均消费15元以上的店占比有所上升。

我建议产品的零售价应该在6~25元的范围内:

一是全国1 ~ 6线市场消费购买力不同，需要根据区域市场定价；

第二，一点点实际盈利能力，coco等。，而不是美丽的乃雪和西茶；

3.基于竞争环境和产品毛利的合理预测。

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6.商业业态的小趋势:从“饮料”升级到“饮料+餐饮”

深圳的区域市场有一个很明显的现象:广州的奶茶店失败率明显高于广州。为什么？只啰嗦了两句:

1.以更高的标准租金，为香港的“茶餐厅”做全天候的“餐+饮”；

2.事实上，潮饮+潮食早就被奶茶加盟商“私下”做了，只是奶茶品牌总部一直不重视，除了24漂茶。

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极致性价比+迷你茶餐厅模式，品牌做不到才怪。

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7.合作小趋势:加盟店作为直营店经营。

2016-2018年，奶茶加盟大片。2018-2019年，奶茶加盟商陷入退潮。

在收割了一批韭菜后，我开始在退潮时裸泳。

反倒是主流品牌一点点，品牌新秀顾小曼奶茶实验室、24漂流茶等营业面积在10~50平米的小奶茶店成为了更值得信赖的加盟商。

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大部分人影响不了大势。真正能给个体奶茶店带来机会的，是我们身边的各种小潮流、新门道。