有机速溶咖啡(哪些不是速溶咖啡)「建议收藏」

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说也奇怪，无论是音乐、阅读、球鞋还是耳机，一切似乎都有一条“鄙视链”。就连咖啡都有一连串的鄙视。在现磨咖啡和精品咖啡的衬托下，速溶咖啡往往是咖啡鄙视链的底端。

然而，数据显示，在中国，大多数人喝速溶咖啡。根据Mintel的研究报告，2019年，在中国咖啡消费细分市场中，速溶咖啡占72%，现磨咖啡约占18%，即饮咖啡占10%。

在庞大的速溶咖啡市场中，以雀巢、麦斯威尔为代表的口味与方便兼备的三合一速溶咖啡逐渐被追求“健康低糖”的消费者所抛弃。近年来，号称“更能保留咖啡风味，健康无添加剂”的精品冻干速溶咖啡越来越俘获年轻消费者的心。例如，三墩半、永普、嬴稷等国内咖啡品牌以其独特的产品掀起了新一轮咖啡浪潮。

2021年10月，《消费者报告》根据天猫、JD.COM等官方渠道超过64000名电商用户的评价信息，整理出了12款最畅销的冻干速溶咖啡的口碑。

评价品牌

敦邦、永普、嬴稷、崔氏、中国咖啡、雀巢、AGF、UCC优仕、麦斯威尔、莫克纳莫克纳、格兰多斯格兰特、大卫杜夫

评价产品信息

传统的速溶咖啡采用喷雾干燥法，通过高温喷雾技术，利用高温蒸发掉咖啡液中的水分，而保留咖啡液中的提取物。但由于温度较高，这种方法会导致咖啡中的风味物质大量流失。

冷冻干燥技术主要是利用低温冷冻干燥技术，将咖啡液体在极低的温度下冷冻，然后将凝结成冰的水迅速升华成气体，从而提取咖啡中的物质。与喷雾干燥相比，冷冻干燥能保留更多的热敏性芳香物质，但成本较高。虽然风味与现磨咖啡相差甚远，但冻干速冻咖啡可以还原精品咖啡的风味。

此次入选的12款速溶咖啡产品均采用冻干技术，其中三墩半宣称采用独创的“超萃取”技术，永普和嬴稷采用“慢速8小时冰滴萃取”加冻干处理，麦斯威尔和莫克纳宣称采用“零下50度冷冻”技术；AGF和Grant声称使用“零下40度冷冻干燥”技术等。

至于咖啡豆，三墩半、永普、费仲、大卫杜夫等。声称使用“100%阿拉比卡豆”，而根据产品页面宣传，雀巢、麦斯威尔、莫克纳可能使用阿拉比卡豆和罗布斯塔豆的组合。

一般来说，阿拉比卡咖啡豆口味多样，层次丰富，多用于精品咖啡，且由于种植难度较大，成本和价格较高；而罗布斯塔咖啡豆香气较淡，咖啡因含量较高，成本较低，多用于罐装咖啡或速溶咖啡。

此外，在此次入选的12个产品中，有5个是国产品牌，如三墩半、永普、嬴稷、崔氏和费仲。

评价指标

味道、口感、功效、性价比、外观

评价结果

1.根据电商测评数据报告，嬴稷、崔氏、永浦综合得分较高；格兰特垫底。

2.在口味方面，嬴稷、麦斯威尔、雀巢等。好评率高。口感方面，永普、崔氏、大卫杜夫醇厚，排名靠前。

3.永普和崔氏在“速溶性”方面广受好评，UCC和爱格芙在“清爽效果”方面的提及率也很高。

4.在外观美感和包装便携性方面，崔氏和鹰集好评如潮；性价比方面，马克斯韦尔、格兰特、中咖啡都获得了好评。

部分产品点评

品牌官网信息显示，嬴稷是一家创立于2016年的上海本土精品咖啡连锁品牌。它在上海拥有多家线下商店，并于2018年开始销售线上产品。鹰集网上卖的一些产品，主要是抄袭线下实体店的热门产品配方开发的。比如Eagle Set的小罐速溶咖啡里的“猫头鹰”，就是这个品牌的门店里的热销产品。

参与本次口碑测评的鹰集混合装主要包括三种口味，除了小熊猫用的是云南小粒咖啡豆，猫头鹰和美洲虎用的是多个产区的咖啡豆混合而成。据网友评论，猫头鹰醇厚爽口，苦而不涩，美洲虎丝滑有很重的苦味，小熊猫有很浓的烟熏焦糖味。有网友评论，“纯黑咖啡熊猫很好看。如果要更好吃的话，那就美洲虎吧，猫头鹰的感觉会更甜腻一点”。

从口碑评价的综合得分来看，鹰集的这款产品在“味道”和“口感”上得分较高。在“外观”方面，很多网友的评价是“冲泡方便”、“包装可爱方便”、“包装密封性好”。但这款产品的“性价比”略逊一筹，每日售价约7-8元一杯，堪比便利店咖啡。

2019年SECRE在广州创立的时候，号称是国内第一个便捷的精品咖啡订阅品牌，最早是从微信小程序起家的。根据其创始人在接受媒体采访时的信息，小程序上约有20万用户，复购率较高。除了冻干咖啡，崔氏的主要产品还包括浓缩冷萃取咖啡液和小甜甜圈连接咖啡。

蔡晓舒咖啡属于风味冻干速溶咖啡，咖啡豆也是混合咖啡豆。在口碑评价中，最受消费者好评的是“外观价值”和“溶解性”。在“外观”方面，不少网友表示“被颜值吸引”、“颜值非常高”、“包装漂亮”、“非常便携”。此外，在“溶解性”方面，很多网友认为“溶解的很好，还需要和冰牛奶一起搅拌一会儿”“很容易冲泡，口感顺滑”。在“口感”方面，有网友认为“意式的苦味和酸味更全面；蓝山入口能感受到浓郁醇厚的苦味，后劲能感受到酸味”。

号称国内浓缩咖啡液体品类开创者的永普咖啡，是近期社交平台上当之无愧的网络名人IP。此前有消息称，雍正玩了400多次跨界合作，从小红书、日蚀、凡高到盒马、柯灵汽车、北鼎等，跨越了广泛的领域，超出了所有人的想象。

雍正咖啡产品的成功，离不开其出色的“颜值”。不少网友表示“永普的包装真的没得说，每次喝完都舍不得扔包装”，“颜色活泼，造型独特”，“感觉很潮”。

口感和味道方面，有网友评价“永普咖啡是一款口感比较纯正的速溶咖啡”，“香醇，回味无穷”，“很香但是很苦”。但在“溶解性”方面，不少网友抱怨:“溶解性差了点”、“溶解时有少量结块”、“溶解有点困难”。每次喝都要先用水融化，再加入纯牛奶。直接加奶有点不完整”。

你可能对大卫杜夫的冷水香水很熟悉，但它的速溶咖啡粉在国内电商平台上卖得很好。在这次的口碑评价中，大卫杜夫的ESPRESSO 57意式浓缩粉在“味道”和“口感”上收获了不少味道。“口味纯正”、“香味浓郁”、“香气好”、“性价比高”等关键词频繁出现在网友评论中。

有网友评价“咖啡好喝，酸味和苦味恰到好处。买的话会很爽。早上喝一杯，一整天都神清气爽。”也有网友表示“热的时候有点冒烟，温度下去会有点酸。”“意大利浓缩真苦。”

雀巢金牌速溶咖啡的这三种口味的烘焙度都比较适中。一般来说，烘烤程度越浅，水果的酸味越明显；烘焙程度越深，口感越浓郁醇厚，苦味越深但酸味越淡。根据产品介绍，50%以上的成分来自阿拉比卡咖啡豆，换句话说，部分成分来自罗布斯塔咖啡豆。

另外，鉴于原料、包装等各种因素。，雀巢、大卫杜夫等瓶装冻干速溶咖啡的单价要比永普、三墩等单一独立包装的速干精品咖啡便宜很多。有网友评价这款雀巢咖啡“速度快，味道好。目前在价格、时间、体验上找到的平衡已经回购了很多次。”还有人说“黑咖啡是首选。咖啡香浓速溶，50%阿拉比卡价格适中，非常适合白领”。

说到带小罐冻干速溶咖啡火了，在速溶咖啡品类的电商销售排名上一度超过雀巢的三餐半。在这次口碑评价中的综合排名并不高。这主要是因为它的“性价比”得分低，拖累了它。网友评价“味道和价格成正比，颜值超高”。

很多网友都表示喝了无糖冻干速溶咖啡后，就再也不想喝三合一速溶咖啡了:“5号喝起来很纯正，烘焙的味道很重很甜，真的不能和速溶咖啡相比。相比之下，速溶咖啡简直就是喝甜味剂。”“颜值高，口感好，再也不想喝三合一速溶咖啡了。”

有网友评论道，“三餐半采用冻干技术，保留了咖啡的风味。虽然比不上手洗的新鲜度和香味，但是干净程度完全可以，而且很方便，特别适合外出旅游或者出差。随时随地都可以喝一杯。1到6是从酸到苦。如果怕苦，可以选择小数字，否则就是大数字。还可以通过水温来调节酸苦。”

值得一提的是，本次口碑测试选择的是不加糖、不加奶精的纯黑咖啡。苦味和酸味不太能接受的朋友要慎重购买。

【特别声明】:本文所用原始数据均来自电商平台官网，数据客观真实。本报告中提及的品牌仅代表该类型产品，不代表同品牌其他类型产品的评价状况。