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鳜鱼的营养价值特别高,而且有很多功效,都是餐桌上经常见到的。那么你知道鳜鱼的营养价值吗?你知道糖醋桂鱼是做什么的吗?今天,边肖帮你总结桂鱼的几种做法和功效。让我们来看看。
1.桂鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素。它的肉很嫩,容易消化。
对于儿童、老人以及身体虚弱、脾胃消化功能差的人来说,吃琵琶鱼不仅可以补虚,还不用担心消化困难。
3.吃琵琶鱼有“肺结核”的功效,也就是说,有利于肺结核患者的康复。
鳜鱼的功效与作用
1.桂鱼味甘,性温,无毒,属脾胃经,有补气血,益脾胃的滋补作用。
2.吃鳜鱼有“肺结核”的功效,也就是说有利于肺结核患者的康复。
桂鱼适合人吃。
1.适用于体质虚弱、消瘦胜重、脾胃气虚、饮食不节、营养不良者;特别适合老幼、妇女和脾胃虚弱的人食用。
2.哮喘、咯血患者不宜食用;寒湿过度的人不宜食用。
剂量
红烧、清蒸、油炸、清炖、爆炒鱿鱼都可以。也是西餐中常用的鱼类之一。
功效:味甘,温和无毒,归脾胃经;具有补益气血、健脾和胃的滋补功效。
提示:琵琶鱼的背鳍和臀鳍有尖刺,上面有毒腺组织。被刺伤后,人会出现肿痛、发热、发冷等症状。加工时要特别注意,做菜前要剁掉。
做小胡子的时候,不需要切腹部。先把靠近尾巴的腹部后面的小眼切开,这样就把内脏和身体分开了。
然后将两根筷子从口中插入腹部,旋转两圈,再将内脏连同鳃一起拔出。
糖醋桂鱼的做法
“松鼠桂鱼”是苏菜的代表作,在国内外久负盛名。这道菜色、香、有形,更有趣的是声音。
当像松鼠一样的炸桂鱼端上桌后,马上浇上热气腾腾的卤汁,松鼠吱吱叫。
糖醋桂鱼的特点是外脆里嫩,卤汁酸甜,味道鲜美。
糖醋桂鱼的制作材料:
配料:桂鱼、干淀粉、番茄酱、鲜汤、糖、香醋、酒、盐、蒜末、笋丁、香菇、豌豆、猪油、虾、香油。
鳜鱼的鱼鳞和鳃被去除,内脏通过剖腹手术清洗。鳜鱼的鱼皮是直的,然后在鱼身上向下倾斜,直到鳜鱼的鱼皮变成菱形的刀纹。用绍酒和精盐拌匀,然后把鱼头和鱼抹上。
然后滚干淀粉,用手摇动鱼尾去掉残留的粉末,将番茄放入碗中加入鲜汤、糖、香醋、酒、盐、湿淀粉调成酱。
在煎锅里用大火加热猪油。八成热的时候,先翻两块鱼,把鱼尾翅起来,放在煎锅里稍微煎一下,然后把煎锅里的鱼全部煎到金黄色。
放入盘中,将鱼头摆成松鼠形状,锅内留少许油,炒香洋葱,捞出,放入蒜末、笋丁、香菇丁、豌豆丁,炒至熟。
用大火将酱汁勾芡后,将猪油和虾仁混合,淋上香油,浇在鱼上。
腌桂鱼
每年重阳节后,长江名鳜鱼上市时,鱼会被挑到屯溪出售。
从望江到屯溪要七八天。为了防止鳜鱼在路上腐烂,商贩们在出行前把鳜鱼放在木桶里,在一层鱼上撒上一层淡盐水,在途中停留时把鱼翻一次。
这样,在屯溪,鳜鱼不会变质,鳃还是红的,但是会散发出一股异味。被厨师放在热油锅里炸过,用小火烧过,很好吃,看起来特别好吃。
就这样,屯溪“臭桂鱼”出名了。和北京臭豆腐一样,“臭”是“鲜”的代名词。
所以在当地也叫“腌鲜鳜鱼”。这道菜已经出名100多年了。每逢重阳节桂鱼上市,人们都以品尝为乐。
材料:桂鱼650克,五花肉50克,冬笋50克。
调料:酱油2汤匙姜25g料酒3茶匙水淀粉2茶匙青蒜25g白糖2茶匙高汤3杯猪油75g。
腌制新鲜桂鱼的方法
1.在鱼身两侧剪出几道斜刀纹,放入出风口晾干。
2.将煮好的猪油(60克)放入锅中大火煮至七成熟时,将鱼放入锅中煎至两面呈淡黄色。
3.原锅留少许油,将肉片、笋片煸炒,放入鱼肉,加入酱油、九韶、糖、姜末、汤汁,大火烧开。
然后用小火煮40分钟左右。汤快干的时候,撒上青蒜,用生面粉水勾芡洋葱,倒入15克熟猪油。
总结:通过上面的介绍,你知道桂鱼的营养价值了吗?你知道做桂鱼的一些方法吗?你知道糖醋桂鱼做了什么吗?在家试试这些好吃的,味道不会让你失望的!
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