红烧嘎鱼怎么做好吃窍门_红烧子鱼的做法大全

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嘎鱼，学名黄颡鱼，内蒙古称嘎鱼，又名黄栗丁、嘎牙子、黄鳍鱼、黄咬鱼、刺鱼。它看起来像一条微型鲶鱼，是一种营养丰富、肉质鲜美的淡水鱼。在中国很多地方都有，可以红烧、清蒸、酱焖、汤炖。个人比较喜欢。

一般市面上卖的嘎鱼都是新鲜的，价格相比普通鲤鱼和草鱼也不便宜。作为一个工薪阶层，我不经常吃这种鱼。我媳妇和孩子都比较喜欢吃这种鱼，所以我每隔一段时间，也就是半个月左右，就会吃一次。每次买2斤左右，就两个人吃。可见这种鱼还是蛮受欢迎的。

我通常用酱炖肉。下面简单介绍一下如何在家里做出美味的酱炖鱼。相信喜欢吃鱼的朋友一定会喜欢这道菜。

酱焖嘎鱼

材料

嘎鱼，4个酱油，3汤匙葱，姜和少许酱油。

一汤匙盐料酒。

制造工艺

1.先将鱼清理干净，用剪刀剪开腹部，去掉内脏和鳃；

2.将鲦鱼洗几遍，尤其是鱼刺附近的鱼血。如果不是很腥的话，这种鱼没有鳞片，相对好处理；

3.葱姜切片，热锅倒少量油，放入葱姜炒香；

4.将鲦鱼轻轻放入锅中，煎2分钟，然后轻轻摇锅使鱼底移动，加入两勺料酒去除腥味，用少许酱油上色；

5.加入三勺酱油，然后倒入半碗清水，稍微漫到半个鱼身的位置，先用大火烧开，再用小火焖15分钟；

6.你可以加点盐。因为你用的是大豆，所以不需要加太多盐。不要硬把这条蛤蜊鱼翻过来，因为这条鱼特别娇嫩，一翻就会碎。最好轻轻晃动锅底，最后收汁。

7.加点鸡精就可以出锅了。出锅的时候要直接把鱼从煎锅里滑到盘子里，这样才能保持鱼的完整。

这鱼太嫩了，一转硬就容易断，但是味道真的超级好吃。和米饭很配，可以多留些汤泡在米饭里。很好吃。

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