姜黄粉是什么(姜黄粉是干什么用的呢)「建议收藏」

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咖喱粉是一种众所周知的调味品。但是，很多人可能不知道，咖喱其实是一种混合调料，而不是一种植物的粉末。

咖喱是由姜黄、白胡椒、茴香、肉桂、干姜、花椒、八角和其他香料制成的粉末。我们今天要说的是它的主要成分——姜黄。

姜黄属于姜科，所以它在姜科有很多亲戚，但最相似的名字和形象是生姜。此外，姜黄这种植物与姜黄这种中药并不完全重合，还涉及到另外两种中药。有时是植物姜黄或中药姜黄，或姜黄的姐妹。让我们一步步往下看。

姜和姜黄有何不同

就一个“姜”字，姜和姜黄有什么区别？让我们看一看。

姜黄，姜科植物姜黄的干燥根茎，用于中药。姜，生姜的新鲜根茎。都是姜科，只是不同的属和种而已。只是姜黄确实看起来比姜黄，名副其实。除了颜色不同，外观真的很接近。

姜黄主要用在咖喱粉中作为调料，而生姜则被广泛使用。姜、姜常见于各种菜系，干姜多见于炖肉的调料。

虽然都属于姜科，但是姜黄和生姜的功效不同。

姜黄，中药，活血化瘀药，味辛，性苦温。具有破血行气、通经止痛的功效。姜黄在中药中的主治有:治血瘀气滞证；腹部胁痛；女性痛经；闭经；产后瘀腹痛；风湿痛；摔伤；痈肿。

中医有生姜、干姜、炒姜，这里广泛使用生姜。​

生姜辛温解表，有发汗止呕、温肺止咳的功效。可用于感冒、胃寒、呕吐、寒痰、咳嗽，还可解除半夏、天南星、鱼蟹的毒性。这就解释了为什么我们习惯吃海鲜的时候加点姜。

药材姜黄的朋友圈究竟什么样？

所谓“物以类聚”。姜黄朋友圈的几个朋友名字或出处都差不多。

这里说的“朋友”也是中药的名称，而不是全草的名称，因为这涉及到同一种植物不同部位名称不同的问题。

看一些姜黄的朋友:姜黄，莪术，姜黄。先看出处。

来源:

姜黄是姜黄、姜黄、广西姜黄或姜黄的干燥根。前两种块根也被称为“温姜黄”和“黄姜黄”，而其他的根据其特性通常被称为“月桂姜黄”或“绿姜黄”。

这里需要区分的是，姜黄的干燥根为“姜黄”，而姜黄的根茎为中医的“姜黄”。

姜黄为姜科植物姜黄、广西姜黄或温郁金的干燥根茎。这些根茎分别称为姜黄、桂郁金和温郁金。(中国药典)

姜黄片不是姜黄的切片，而是姜科植物温郁金根茎的厚片，晒干。与温郁金出自同一部位，但采收加工方法不同，导致功效和主治不同。

你头晕吗？如果不能理解，也没关系。你可以直接跳过上面的话，看下图。只要注意关键词“切片，块根，根茎”就可以了。

综上所述，姜黄、姜黄、郁金属于根类中药，姜黄属于根类中药。

有了“根”，根和块茎有什么区别？

先说“根”。根是没有节、节间和叶，没有芽或很少不定芽的部分。根茎一般有节、节间、鳞片或鳞片、芽或芽痕，部分有不定根。块根是根的一种，一般呈圆锥形或纺锤形，比如上图中的姜黄。

功效:

玉瑾，味辛、苦、寒。具有活血化淤、行气解郁、清心凉血、疏肝利胆、退黄退黄的功效。《唐本草》记载姜黄:控制积血、降气、生肌、止血、破邪血、通淋、血尿、金疮。

莪术，性辛、苦、温。具有破血行气、消食止痛的功效。可用于瘀血腹痛、肝脾肿大、腹痛、积滞、瘀血闭经、跌打损伤、妇女疼痛、食积。(中医词典)

姜黄切片，辛、苦、温。打破血液循环，疏通经络，缓解疼痛。用于血淤闭经、经期腹痛、胸胁刺痛、风湿关节痛、肩臂疼痛、跌打损伤。(中国药典)

《本草纲目》:“姜黄、郁金、一丹(姜黄)形态功能相似，但姜黄入心治血，郁金入脾治气，丹入肝治气中血，两者不同。”

《本草求真》表明，姜黄与姜黄、姜黄、姜黄非常相似，但姜黄进入心脏，清洗心脏细胞的血液。治气血入肝；姜黄入脾，既治气中之血，又治血中之气。

姜黄粉是否等于姜黄素？

姜黄素曾因其抗癌作用而颇受欢迎。姜黄素和姜黄粉的区别是一回事吗？

其实这个不一样。

姜黄素是从天南星科植物郁金的块根、姜黄的根茎、姜黄的根茎和菖蒲的根茎中提取的化学成分。姜黄只是提取姜黄素的原料之一。姜黄素作为一种天然色素，除了用于抗肿瘤外，还广泛应用于食品工业、化妆品工业和医药工业。此外，姜黄素还用于制作酸碱指示剂。

另一方面，姜黄素是姜黄中含有的多种成分之一，如去甲氧基姜黄素和去甲氧基姜黄素，包括姜黄素，都是姜黄中含有的姜黄化合物。姜黄粉是将中药姜黄研磨成粉末，如咖喱粉。咖喱黄的颜色主要是姜黄贡献的。

如果非要说两者的关系，“你中有我，我中有你”更为贴切。

“姜黄”的用途

如果我们搜索姜黄，我们会找到这样的介绍:“姜黄，又名姜黄，宝鼎香，毫生，姜黄等。”。

关于姜黄的用途，古代也有用姜黄染色、驱虫、冲泡的记载。不过这里需要注意的是，上面两句所说的姜黄是指植物姜黄，而不是单纯指中医所说的姜黄。

姜黄素可从姜科植物姜黄中提取。姜黄素来源于姜黄，包括其根茎，即姜黄。早在古代就被用来染丝绸。在中世纪的亚洲，姜黄也被用来给棉织物染色，尤其是羊毛织物。在波斯和土耳其的古代地毯中，所有的黄色染料都是基于姜黄。

姜黄素在驱虫方面也可以防虫。居住在马克萨斯和瓦利斯群岛的人们用姜黄来保护自己免受昆虫侵害。此外，在纸张防虫方面，中世纪伊朗人从中国进口的纸张有一面沾有黄色，突厥斯坦带到中国的汉文-伊斯兰手稿大多也是这样处理的，可能与防虫有关。

酿酒中提到的姜黄，其实可以理解为药材郁金，即郁金、郁金、莪术的块根。《中国的姜黄》和《丝绸之路》中提到，将姜黄加入艾草熏香的酒中，可以治黄疸。其实也是姜黄“发黄”的效果。

最后，这是文章的结尾。姜、药用姜黄、姜黄的朋友还有姜科植物姜黄，希望能给你一个新的认识。

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