吉林市特色美食()

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秋风起，天渐渐冷了。

这是最好的滋补季节。

是时候吃些热气腾腾的食物来暖胃暖心了。

吉林美食汇集了数百种当地美食。

具有浓郁的地方特色。

今天，小荠分享一份温暖的食物清单。

你不仅会吃得开心。

可以强身健体，迎接即将到来的冬天。

一起来看看吧！

1.乌拉满族火锅

据说满族火锅曾经是清朝皇帝的御用火锅，起源于吉林市乌拉镇，所以这个火锅也叫“乌拉满族火锅”。乌拉满族火锅也是东北传统美食，兴盛于吉林省乌拉街。它起源于清朝乾隆年间。乾隆皇帝特别喜欢吃火锅。据说他在吉林乌拉考察时，当地官员争相向火锅进贡，官民吃火锅成为贵族时尚。

乌拉火锅的汤一般是用鸡汤熬制，现在也是用猪骨、牛骨熬制4-5个小时的原汤，不加任何调料，保持汤的醇香可口。将人参、天麻、枸杞、红枣、桂圆、山楂、冬虫夏草、麦冬、当归等珍贵药材加入其中，使汤在长时间的熬煮过程中更加诱人。

然后，加入酸菜、猪肉和各种山珍海味等。冬天还可以在火锅里加入狍子、野鸡等野味，味道鲜美，还能驱寒。蘸料以天然野生蘑菇为主，具有浓郁的满族特色。

如今，这种具有满族特色的火锅不仅在东北很受欢迎，在北京和天津的名店也很受欢迎。同时，乌拉满族火锅也是吉林省非物质文化遗产。

2.韩国火盆

高丽火盆，朝鲜族特色食品，起源于吉林省边境城市集安市玉林镇，可追溯到2000年前。

这种特色食品是在制作和食用过程中在火盆上烧烤而成的，因此被称为韩式火盆。在传统的韩国火盆中，食材和配料必须遵循4到8个配菜、1到4个配菜饮料和1到4个蘸酱的传统。

安生活中不可或缺的小吃是韩国火盆。食材有豆腐、牛肉、米肠、豆芽等十余种。下面铺的豆腐被炸的咝咝作响，各种肉料热气腾腾，香气四溢，尤其是冬天，热乎乎的，特别有味道。如果再加上吉安特产冰酒，那简直就是直达灵魂的好味道。

3.延吉肉串

延吉羊肉串需要自己烤，要求肉质鲜嫩，这样烤出来的羊肉串口感会比较软嫩。在口味上，延吉烤肉串有自己的民族风味和韩国风味。

延吉羊肉串个头中等，吃起来比较方便，烹饪感细致，符合延吉人追求美好生活的特点。孜然的香味伴随着羊肉的香味，让人流口水。

一串肉饱满，色泽金黄透亮，入口不腻不辣，外酥里嫩的烤串，肉质鲜美，独具延边风味。蘸上店主的秘制酱料，配上正宗的延边米酒。香气四溢，简直是唇齿留香。

羊肉串可以直接吃，新鲜好吃。也可以选择蘸辣椒面，没有难闻的气味。略带辣味，很受欢迎。

4.炉鱼

据传说，灶台鱼起源于公元1682年。康熙北游，见人就地烹饪，用大铁锅煮各种新鲜活鱼，辅以各种干菜。康熙尝过之后说很好吃，还亲自体验了铁锅炖鱼的加工过程。从此，铁锅炖鱼闻名中外。就算吃了很多铁锅炖鱼，也一定能有所作为。

灶台鱼由原始天然食材和秘制酱料制成。用明火和柴火在铁锅里炖，加热均匀。炖的时间长了，食材变得更美味。灶下的柴火烧得正旺，锅里炖得咕嘟咕嘟，阵阵肉香从锅盖的缝隙里飘出来，简直就是满足。

加入鱼块小火炖20分钟，把玉米饼粘在锅周围，盖上盖子小火炖5分钟，开盖就可以吃了。当你吃鱼的时候，你可以清洗蔬菜。多吃一道菜就完美了。煮好的鱼炖了很久，酱香味浓郁。另外这个菜单氛围不错，非常适合秋冬品尝。

5.东北一锅煮。

“东北一锅端”是东北的特色菜。它有炖菜和烤蛋糕。菜在锅底炖，饼贴在锅边。东北的农家乐都是用铁锅明火一口锅端上来的，体现了东北人豪放的性格。

大多是排骨、豆角、土豆块一锅，铁锅四周贴玉米面饼。材料很丰富，吃起来很有味道。豆子又绿又嫩，但不烂。土豆块已经到了被炖的没有任何棱角的状态，入口即化，而吸收了青菜味道的排骨味道也不错。秋天吃这道菜，让你感到温暖。

6.韩国拌饭和味噌汤

延边朝鲜族的拌饭很多，酱也很好吃。每份拌饭都会配一份豆芽汤。虽然里面只有豆芽和葱花，但也很好吃。简单的食材，原汁原味。

味噌汤也是拌饭的标配，里面有豆腐、土豆、丝瓜、油菜、蘑菇、鸡肉等。材料很多。不管是单独喝汤还是泡饭，都好吃到停不下来。在零下二十几度的吉林冬天，喝一碗味噌汤，汗流浃背，非常好喝。

7.蒙古烤肉

关于蒙古烤肉的起源，有一个故事。据说成吉思汗远征欧洲时，把战线拉长，用石头建了一个火炉。于是，他想到用盾牌当烤箱，把死马和一些牛、猪、羊、鸡切成块，把自己种的野菜放在盾牌表面，用来烧烤调味。这就是原始蒙古烤肉的起源。

蒙古烤肉是每位客人选择自己喜欢的食物，加入配料和调味料，然后由厨师在特制的巨型烤箱上快速加热和翻炒而成。

吉林当地的蒙古烧烤根据中国人的生活习惯和烧烤制作的特点，研制出直径六七尺的巨型烤炉。食物放在烤箱上，厨师用烤箱上特制的长筷子瞬间高温翻炒，保持食物原汁原味。于是，现代蒙古烤肉诞生了。