大家好，我是讯享网，大家多多关注。
“秋风起，蟹脚痒。”每年农历九月、十月，这句话都会像自动戏一样从很多人嘴里蹦出。螃蟹会痒吗？我不知道。好像有科学家专门研究过这个问题。但是，中国人说这话的时候，关心的不是螃蟹的痒，而是舌尖。不仅如此，我们还准确总结了“九女十男”的经验，甚至连最佳品尝时间也要分公母。中国饮食文化博大精深，历史悠久。
金秋吃蟹主要是指大闸蟹。大闸蟹俗称中华绒螯蟹。顾名思义，首先，这种螃蟹原产于中国。据新闻报道，近年来在德国和其他国家的水域也发现了大闸蟹，可能是通过船只的压舱水。其次，大闸蟹的爪子是这种蟹的典型特征。中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis)是一种动物，它在盂县的淡水中来来往往，并在河流和海洋之间迁徙。每年秋天，成熟的中华绒螯蟹会从江河湖泊下海，在盐水中交配繁殖；每年春天，孵化出来的蟹苗从海水中迁徙到淡水中。中华绒螯蟹分布广泛，从北方的辽宁到南方的福建，尤其是江浙一带。它经常出现在所有通向大海的河流和湖泊中。上海的简称是“上海”，它的传统名称是“上海”。它的本义是钓螃蟹的竹筒。
螃蟹早就出现在中国人的汉字里了。荀子劝学写道:“一只螃蟹有六个膝盖和两个钳子。不是蛇鳗的洞钉不上，而是硬。”虽然这是对螃蟹的批评，但并不会让人觉得螃蟹是可恨的。反而感觉他们单纯幼稚，就像没有三分钟热度做事的孩子。有人说，荀子算错了螃蟹的脚。“六膝两钳”明明是“八膝两钳”。在我的理解中，荀子应该不会犯这么低级的错误。他把会爬行的六条腿叫做“跪”，最后两条腿的形状像桨，主要用来划水，不算。这种特征在大闸蟹中并不明显，但在某些蟹类中很明显，比如梭子蟹。
李白与谢
中国人早就认识到螃蟹的美味，并将这种美味与礼仪联系在一起。《世说新语·任生日》中有一段记载:“毕毛手握蟹钳，手握酒杯，终其一生，拍浮酒池。”这个故事和醉酒、雪夜访戴的故事，在任性和怪诞的背后，是典型的魏晋风度。剥开坚硬的外壳，露出精致的白色蟹肉——蟹爪，螃蟹身上最有力的武器，变成了温柔的美酒。好的蟹爪，丰满的蟹肉总会在最后塞进尖里。从此，蟹爪与酒结下了不解之缘:
独饮明月(四)
唐李白
无限愁有千丝万缕，我有三百杯酒。
纵使酒少愁，酒不归。
因此，我知道酒圣人，醇厚的心自我明亮。
辞职去躺第一个太阳，反复空饿死颜回。
当代不舍得喝，名气有什么用？
蟹钳是灵丹妙药金液，坏山是仙山蓬莱。
暂且喝点酒，借着月光在高台上一醉方休。
《独饮明月》一共有四首歌，我们最熟悉的第一首是“自花间一壶酒，我独饮。没有人和我在一起”。直到，举起我的杯子，我问明月，给我带来我的影子，让我们三个…“我们在这里选择第四首歌。李白的心情和魏晋名士一样。而魏晋名士的风度，正是李白一直推崇的。所以酒已经有了，蟹爪也一定有了:“蟹爪是金液，坏丘是蓬莱。“有了这蟹爪的加持，无论好酒还是土酒，都是神仙酒。
我们说过，大闸蟹的高产地区在吴越的江浙一带。李白在这个地区生活了很长时间，交了很多朋友，看到了很多美丽的风景:
派当涂赵少府去路畅
唐李白
我来阳市送客人，然后返回。
因为赞美楚王，所以去广陵陶。
赵娴玉伽，冯颖凌思豪。
维舟到长芦，望云高。
摇着扇子去餐厅拿着蟹钳。
未来若是相思病，那就一言难尽了。
当涂，位于长江南岸，位于安徽省马鞍山市。路畅镇，位于扬州六合县，唐代淮南路，位于江苏省南京市六合区，长江北岸。“阳市”和“广陵”是唐代扬州最繁华的大都市。可见李白和当涂地方官赵达仁，一船到了长江南北，上上下下。黄蟹肥，大雁南飞，烟云高，河风快。这种情况下，为什么不“摇着扇子去餐厅，手里拿着蟹爪”？
毕竟李白是神仙人物。世间万物，包括食物，在他眼里，往往都是“道具”和配角，都是我用起来得心应手的。如果魏晋名士爱吃鸡腿，他可能会把诗里的“蟹爪”全部换成“鸡腿”。
而另一个人，他的态度和李白不同。他对美食是认真的，以它为主角，以它为配角。这是苏东坡:
墨锭送来一条鼻涕虫。
苏轼
溪蟹小如钱，我喜欢看圆玉盘。
半壳含黄酒，两钳雪劝多吃。
简海久负盛名，奇怪的是雨和风冷。
正如陈太守所笑，一首诗换来两个锐群。
墨锭，名叫支钉，是苏轼的好朋友。Yóu móu是青蟹和梭子蟹。这首诗是什么时候写的？苏轼年谱:1079年，苏轼四十四岁，同年三月被任命为湖州周知。“就像嘲笑吴兴贪婪的太守，一首诗换来两个犀利的团体。”湖州别称，所以大概率是他任湖州刺史时，给丁写过诗；墨锭归还了涂有脂肪和浆糊的梭子蟹；苏在天堂写了另一首诗。“剑团”是螃蟹的别称，因为雄蟹肚脐尖，雌蟹肚脐圆。
湖州，一个好山好水的地方，有一条小溪穿城而过，还有一个广阔的太湖。“慈赛山前白鹭飞，桃花水鳜鱼肥”。美中不足的是没有好螃蟹。苏轼曾游山川，翻山涧石，见铜钱大小的石蟹散落一地，就这样吧。在饕餮之际，丁公兄弟的沉默兄弟送来一只玉盘般大的梭子蟹，岂不快哉？“半个壳装着黄易的酒，两把雪钳劝你多加点吃的。”叫我快煮，这样煮:中间劈开，下锅蒸，海鲜一定要吃出原味；蒸完了，看到奶油溢出来了，只好做了点酒。两个大钳子，削得像雪一样的蟹肉，蘸着酱油，够吃一大碗白米饭…
没想到，这年下半年，苏轼遭遇了人生的重大挫折:因为“乌台诗案”，先被下狱，后被贬黄州。如果他不热爱生活，他可能已经被厄运击倒了。
我们常说贪吃的人是“美食家”。苏轼是个不折不扣的“美食家”，他还写了一首“美食赋”:
我的鼓刀，怡雅煮的，水鲜壶洁，火邪薪邪。九蒸暴旱天，百沉浮和汤。尝一杯在上面，嚼两钳在奶油之前；烂樱桃珠的炒蜂蜜，蒸杏子芝士的蒸饼；蛤蜊半熟，含有酒，螃蟹略生，不好…
到目前为止，螃蟹已经被提到两次了。第一，“尝一品，嚼霜前两钳”，天下最美味的食物，与猪颈肉一样，同样是先霜前的蟹钳；”蛤蜊是半熟的，含有酒，而螃蟹是略生和坏的.”蛤蜊炖蛋一定要放点酒。螃蟹无论是蒸还是煮，都不如坏。它们生的熟的，各有各的风味。
曹勤和螃蟹
到了明清时期，吃螃蟹的习俗和烹饪方法已经和今天相当接近了。曹雪芹的《红楼梦》是世界上的一部奇书。在第三十八本《林小湘夔采菊诗，吴讽蟹咏》中，有一个关于吃螃蟹的非常奇妙的故事:
大家又评论了一遍，又要了热螃蟹，放在大圆桌上吃。宝玉笑道:“不作诗，不能赏今日广西。我唱过，但谁敢做？”说着，便忙着洗手，开始写字。他们看道:
握螯更悦桂树阴，泼醋江兴狂。
美食王孙要有酒，猖狂孙子没肠子。
肚脐冰冷贪婪，手指沾着鱼腥味。
本来天下美味，婆仙也曾笑闹了一辈子。
黛玉笑道:“这样的诗，你需要一百首。”宝玉笑道:“这会子你已经尽力了。你不说你做不到，就是在贬低别人。”黛玉听了这话，不答不想。她把笔一挥，就有了一首歌。他们看道:
铁甲对自己的死念念不忘，喜欢先尝一尝。
封嫩玉既饱满，壳外凸有红脂，芳香四溢。
多吃点肉会让你感觉好点，但是谁会劝我去乞求帮助呢？
为思佳品酬佳节，广西吹清风菊带霜。
宝玉见了拍手叫好，黛玉撕了让人烧。她笑着说:“我的不如你的好，我就烧了吧。你很好，比刚才的菊诗还要好。你留着给人看。”宝钗接着笑说:“我刚设法写了一个，可能写得不好。写出来取笑你。”他说了，写了出来。大家一看，上面写着:
桂桐阴坐举商，长安唾口盼重阳。
路前无经纬，皮里春秋空黑黄相间。
看到这里，人们不禁惊叹。宝玉道:“我乐意写！我的诗也该烧了。”再看看底部道:
酒不腥的时候也要用菊花，需要生姜防止积寒。
今天的垮台有什么好处？月浦空鱼窝书香。
大家看完都说是吃螃蟹的绝唱。这些本来是要有个大概的小题目，被认为是大才，只是太毒了，讽刺不了这个世界。
这个食物不仅仅是螃蟹，还有文化。没有才气，没有诗意，这样的蟹宴谁敢来？宝钗和宝钗这三个人，唱着螃蟹，字里行间彰显着他们的性格和人生态度。
贾宝玉是一个怎样的人？他是个没心没肺游手好闲的贵族儿子，最喜欢的就是刺激。宝玉的诗充满了淳朴欢乐的气氛。“握钳更悦桂树阴，醋泼姜使人狂。”有大螃蟹的时候，你吃的兴高采烈，忙着往姜上泼醋。“饕餮王子要有酒，猖狂公子没肠子。”来吧，伙计们，我们喝一杯。你看这猖狂公子，和宝玉一样没心没肺。
写完这首诗，宝玉看着自己:“谁敢做？”？没想到林黛玉却以“须诗一百首”为由对她不屑一顾。黛玉的诗是怎么写的？“真甲未忘，我爱先尝”，但这只螃蟹也惨了，张牙舞爪，全副武装，却死了；“肉体让你好受些，但谁会劝我去乞求帮助呢？”这只螃蟹从身体到脚趾都很好吃。可是，谁能和我一醉方休……多愁善感的林妹妹啊！
薛宝钗虽然年轻，却知道世间的一切。她低调冷静，从不出柜。等宝玉、黛玉都写完了，“我才勉强写了一首，不一定好。写出来取笑你。”宝钗曰:“路前无经纬，皮日春秋空黑黄”。是霸道和皮里杨秋，但还是没有好下场，所以不能太蟹；“酒不腥时用菊花，凉了要用生姜。”我们吃螃蟹的时候要小心。腥的时候要用菊花，凉的时候要用姜茶…总之一切都是圆的，不合适的。
这次蟹宴，真是应了《红楼梦》里的那句名言:“万事皆有真知灼见，善解人情是文章！”
鲁迅与螃蟹
鲁迅不仅是一位伟大的作家，也是一位美食家。鲁迅作为江浙人，对螃蟹非常熟悉。他还提到了很多中国人吃螃蟹的事情。
鲁迅先生曾在一次演讲中说:“第一次吃螃蟹的人令人钦佩，但如果不是勇士，谁敢吃螃蟹？有的人吃螃蟹，蜘蛛肯定是吃过的，但是不好吃，所以后人不吃。我们非常感谢这样的人。”这篇讲话，包括这句名言，被收录在《典藏·今春的两种感受》一文中。
王先生表达的是一种科学的认识论。我们对客观事物的认知来源于多次失败的实践和一次偶然的成功。我们不能因为水果而认为吃螃蟹是理所当然的。从外表来看，螃蟹绝不是好东西。如果被它的大钳子夹住，一定会剧痛，甚至滴血。如果不是食用，我们肯定会把螃蟹归类为蜘蛛、蟾蜍、蜈蚣、蝎子、毒蛇，敬而远之。
鲁迅先生在《论雷峰塔的陷落》一文中也写道:“秋天稻子熟了，吴越螃蟹多。它们煮到发红后，不管你拿哪一个，揭开后壳，里面都是黄色和奶油色；如果是雌性，还有鲜红的石榴。吃了这些，必须露出一个圆锥形的膜。然后，小心翼翼地用小刀沿着锥筒的底部把它切掉，取出来，翻过来，把里面翻出来。只要不破，就会变成罗汉一样的东西，有头有身，坐着。我们那里的孩子都叫他‘螃蟹和尚’，这是法海躲在里面避难。”
这段话生动翔实:秋天水稻成熟的时候是吃螃蟹的时候；吃螃蟹的热门地区在江浙和吴越之间。吃螃蟹的精华是公蟹的膏体(其实是精囊)和母蟹的黄色(其实是卵巢)；吃螃蟹的民间习俗是永远站在白娘子一边，取笑和尚法海。
本文来自网络,若有侵权，请联系删除，如若转载，请注明出处：https://51itzy.com/20319.html
