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我从小就喜欢吃肉,没有肉就不喜欢吃肉。我一直有个吃牛肉吃到饱的梦想,但结婚后,公公帮我实现了这个梦想。公公买了十斤牛肉给我看,说是蘸着酱吃的。切成大块,加入盐、大料、酱油、味大美、葱、姜,腌制1小时,放入冷水中烧开,再小火炖3小时,然后关火,将牛肉浸泡在汤里过夜。第二天,从汤里捞出牛肉,切片,放在盘子里。一盘香喷喷的酱牛肉摆在我们面前。下面的操作就不用我细说了。
酱牛肉酱牛肉
我从小就和父母一起杀猪。杀猪的时候有杀猪架,猪侧躺在上面,用麻绳绑着。爸爸左手在前面勾住猪嘴,右手捅了大概30cm。我负责把猪尾巴使劲压在猪屁股后面。雪,刀从脖子刺出,直刺心脏,鲜血涌出,一个鲜活的生命在3分钟内结束。年轻人不知道猪的痛苦,只知道肉的味道。烹饪猪肉的常识:1斤生猪肉产生0.6斤熟肉,基本按照这个比例。如果肉是生的,熟肉的重量可以适当增加。市场上卖羊头羊货的,基本都是没煮过的。需要回家再做饭。
杀猪杀猪
这几年各种公式都出来了,说一公斤生猪肉出一公斤熟猪肉,甚至三公斤熟猪肉。是真的吗?怎么发生的?首先指出这是一种不道德的行为。你只讲道理,让大家明白道理,减少被骗。
熟猪肉要增重,关键是锁水,锁水,减少猪肉烹饪过程中的损失。想锁水,就得找吸水的东西。玻尿酸怎么样?很好,但是太贵了。一公斤玻尿酸,不知道要买多少吨猪肉,这个不行。继续寻找更便宜的吸收材料。这时候就会发现一些胶质,比如卡拉胶或者codran胶。以卡拉胶为例。
石花菜琼脂
卡拉胶是一种亲水胶体,又称明胶、明胶、卡拉胶、卡拉胶。卡拉胶是从红藻海藻中提取的亲水胶体如明胶、明胶、卡拉胶等,广泛用于制作果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、汤类食品等。它本身是无害的。卡拉胶如何与肉结合?
最近很热的燕窝燕窝最近很火。
卡拉胶在肉外面肯定不行,要往肉里面注射。怎么注射?注射器。一针,一针扎进猪肉。然后让猪肉慢慢吸收胶水。所以需要静止一段时间。
煮肉了煮肉。
然后就熟了。这里面有个窍门。如果用冷水煮,可能会流出很多胶水。所以要用热水煮,高温会使猪肉表面变性,锁住猪肉内部的胶质。以后怎么煮。几锅糊化的猪肉煮熟了。其余的出售。
卡拉胶是亲水性的,所以不能和脂肪融合。不是所有的肉都能糊化。很多肉干里也有很多胶质。胶水比肉便宜,所以胶水越多,成本越低,利润越高。
肉干肉干
奶奶从小就教育我,害人防人,缺一不可。希望卖胶人保持清白的名声,诚信经营是基础。希望买家识货的时候擦亮眼睛,知道人心。
我是个盗墓者,微生物学博士。一个从坟墓里爬出来的人,如果有问题,去问坟墓里的人。别怕我不懂,就怕你不问。
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